八坂先生による麹教室を７月１０日をおこないました✨
今回は塩・醤油・たまねぎ麹作りです！
八坂先生とも麹教室をお願いしてから約１年が経ち、多くの方が参加をして頂き、料理をUPされている姿を見ると嬉しい限りです！
麹を発酵させるのは、麹自体の力もありますが、僕はそこに人の意識が圧力となり、菌の発生を上昇させることもあり得ると思っております。
だからこそ、八坂先生の笑顔と来てくださる皆さんの調和が、美味しい麹へと変化をさせるのではないか？
そんなことも思いながら、毎回楽しみな教室です。
お世話になっている先生の主催で、山形の自然農法の方に学びに行ったのですが、その時に食べた【ひかりのおむすび】
発酵するおむすびを食べた時に、不思議でしたが噛むというのが楽に噛める、噛めるというか勝手に噛んでるというおむすびでした。
おむすびに空気が入ることもあるのかなと思ったり、噛むことで発酵しているかもと思ったり、想像は膨らみますが、食べているというのを実感できているのかもしれません。
この食べているという言葉に、ヒントが隠されているかも！と書きながら思いまきた。
食べるということも一度考えてみようと思います。
これからも、いろんな形で行っていきますが、発酵の原理をどこまで僕自身わかっているかといえば、まだまだですがそこにある人間の可能性を、発酵を通して感じていきたいと思います😃
ヤマト ヒロ
